Parmak Börek (Arnavut Böreği)



 
Bugün size hayatımdaki en önemli kadından bahsedeceğim.
Annem...
Sevgi dolu oluşundan mı?
Vefakarlığından mı?
Hayata bakışından mı?
hangisini anlatsam bilemiyorum...
 Aslında annem için yazmak istediğim o kadar çok şey var ki...

Benim annem,
kendinden önce hep bizi düşünen, koruyan, kollayan...
Gerektiğinde tehlikelere karşı önümüzde siper olan,
gerektiğinde arkamızdaki en büyük güç olan...
Sığınacak bir yer aradığımızda "kale"miz olan,
Ne  olursa olsun, her zaman ve her koşulda, sorgusuz - süalsiz,
bizi kucaklayan ve seven...
Sevgili anneciğim, doğum günün kutlu olsun...

İnsanın her yaşta anneye ihtiyacı var.
Özellikle çocuğunuz olduğunda daha iyi anlıyorsunuz değerini/kıymetini...

4 Aralık Sevgili Annemin doğum günüydü.
İyi ki varsın...
Seni çok seviyorum.

Bu böreği de annemle birlikte yaptık.
Daha önce de annemin "Arnavut" olduğundan bahsetmiştim.
Bu da kayıtlara geçmesi gereken çok lezzetli bir börek...
İç olarak pırasa da kullanabilirsiniz.
Pırasalı iç malzemesi için TIK TIK...  

Malzemesi

Hamuru için
3 su bardağı su
Tuz
Alabildiği kadar un

İçi için
4 orta boy patates
300 gr. kıyma
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Yufkaların üzerine
Yarım paket margarin (eritilecek)
yarım su bardağı sıvıyağ

Üzeri için
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı 

Çok sert olmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur ve
15-20 dakika üzeri örtülerek dinlendirilir.

İçimizi hazırlayalım;
Önce patatesleri haşlıyoruz.
Daha sonra kıymayı sıvıyağda kavuruyoruz ve tuzunu ekliyoruz.
Haşladığımız patatesleri soyuyoruz ve rendeliyoruz.
Tuz, karabiber ve kıymayı ekleyerek, güzelce karıştırıyoruz.
İç malzememiz hazır...

Hamuru 3 parçaya ayıralım (Annem iki parçaya ayırıyor, ama açamam derseniz üç de olur).
Her birini yufka boyutunda açalım (çok büyük açamıyorsanız üzülmeyin, açabildiğiniz kadar açın)
ve masa örtüsünün/sofra bezi üzerine alalım.
Margarini tavada sadece eritelim, kızdırmayalım.
Ocaktan alınca içine sıvıyağını ekliyoruz.

Üzerini bolca yağlayalım.
Küçük ustalardan yardım almayı unutmayın ;)
Arada bir onları yeyin...
Benim aşkım!
 
Hamarat oğlum benim...
Börek yapmak çok dikkat  isteyen ciddi bir iş ;)
 
Sonra kenarlarından çekiştirerek açalım.
 
İç malzemesini fotoğraftaki gibi dış kenarına koyuyoruz.
İçe doğru incelterek sarıyoruz. İyice incelince ortasından bıçakla kesip sarmaya devam ediyoruz.
 
Fotoğraftaki gibi parmak boyunda kesiyoruz.
Tepsiye arada boşluk kalmayacak şekilde diziyoruz.
Üç pazı içinde aynı işlemi yapıyoruz.
Kalan yağı (margarin-sıvıyağ karışımı) üzerine iyice yedirerek sürüyoruz
Pişirmeden önce 1 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı iyice karıştırıp
böreğin üzerine sürüyoruz.
Fazla yoğurt koymayın; içi pişmeden üzeri çok kızarabilir.

190 derece fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Bir gece önceden yapıp yoğurt-sıvıyağ karışımını sürmeden dolapta bekletebilirsiniz.
Pişireceğiniz zaman çıkartıp 30-45 dakika dışarda dinlendirip, yoğurt-sıvıyağını sürüp, pişirebilirsiniz.
Bu şekilde sıcak sıcak servis yapma imkanınız olur.

Afiyet olsun...

Tarifimi "Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği" için arkadaşım gelibolu17' ye gönderiyorum.

Yorumlar

  1. ikinizinde ellerine sağlık çok duydum ama hiç yapmadım bu böreği
    ayrıca annene nice seneler dilerim
    sevgilerimle

    YanıtlaSil
  2. annenin doğum günüsü kutlu olsun canım...
    nice mutlu senelere inşallah...
    pasta çok güzel görünüyoor...

    ellerinize emeklerinize sağlık...
    bende istiyorum o börekten :))

    güzel haftasonları diliyorum...

    YanıtlaSil
  3. Ellerinize sağlık..Annenize uzun ömürler dilerim..Allah kimseyi annesiz bırakmasın..Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  4. annene sevgilerimi gönderiyorum :) annenin ve senin ellerine sağlık ,tadı damağıma geldi sanki :)



    YanıtlaSil
  5. canım anneciğinin senin ve oğluşun ellerine sağlık.
    anneciğinin ellerinden öptüm nice senelere:)

    YanıtlaSil
  6. Canım merhaba,çok teşekkürler güzel börek için,ellerine sağlık :) şimdi yayında http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/2012/12/parmak-borek-arnavut-boregi.html selamlar :)

    YanıtlaSil
  7. Annenize nice seneler. Anne, kiz, cocuklar birlik olup sevgi ile yapilmis brek kimbilir ne tatli olmustur. Ellerinize saglik

    YanıtlaSil
  8. Sevgili Hicran eminim annende senin gibi bir evladı olduğu için çok mutludur.Annene sağlıklı,huzurlu nice seneler dilerim.Bu böreği Arnavut arkadaşımda çok yemişimdir muhteşem olur ellerinize sağlık.Sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  9. Annenizin doğum günü kutlu olsun,böreğin adını ben daha önce sigara böreyi ile değiştirmiştim hani zararlı bir addı en iyisi parmak börek diyelim demiştim .Demekki bu adda başka bir tarif varmış çok güzel olmuş eline sağlık canım

    YanıtlaSil
  10. keşke herkesin annesi seninki gibi olsaydı,iyi annene en iyi dileklerim canım.Tabi ki hamarat çocuklara da kolay gelsin,nazar değmesin,maşallah çok tatlılar.Böreğin süper olmuş,herkesin ellerine sağılık.

    YanıtlaSil
  11. annenize sağlıklı ve huzurlu yıllar diliyorum, börek süper olmuş, ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  12. bu açma usulü göründüğü kadar kolay değil, elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  13. fotoğraflar çıkmamış ben göremedim ama şunu söyleyim zannediyorum bu benim yıllar önce arkadaşımın rahmetli annesinin yaptığı Arnavut böreği tarifi.Kendileri de arnavuttu ve ben bu tarifi kaç zamandır arıyordum şimdi tesadüfen çıktı karşıma çok teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
  14. annenizin de ellerine sağlık...eminin anne eli olduğu için çok lezzetlidir.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Sarığı Burma / Burma Baklava (Bayram Tatlıları)

Arnavut Böreği (Pırasalı)

Evde Mayasız Peynir Yapımı